Личная анкета Андрея Агарышева ВКонтакте

Мясо кролика очень вкусно, к тому же не просто полезно, а практически целебно. Для многих крольчатина традиционно является атрибутом праздничного стола. И действительно, при довольно умеренной упитанности кролика мясо получается недешевым. А значит — большинство наших сограждан себе в нем отказывают. Между тем, нежное мясо кролика — ценнейший диетический продукт. Давайте разберемся, благодаря каким свойствам.

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРОЛИКА Не рекомендуется есть парную крольчатину — для полного раскрытия вкуса мясу нужно «созреть» в прохладном месте в течение 8-10 часов Перед разделкой тушку вымачивают в холодной воде на протяжении 2-3 часов Для жарки, запекания, тушения лучше подходит задняя половина тушки кролика. Переднюю часть предпочтительнее варить. Разделять тушку нужно по линии После разделки мясо еще раз промывают и замачивают в подсоленной холодной воде на 15-20 мин С целью улучшения вкуса мясо перед приготовлением можно натереть лимоном или замариновать. Для маринада подойдут: слабый уксусный раствор, красное и белое вино, молочная сыворотка Еще один способ придания мясу пикантности — впрыскивание в мышечную ткань коньяка. За 2 часа до кулинарной обработки с помощью обыкновенного шприца с тонкой иглой понемногу введите 10-15 мл коньяка в разные части тушки Если кролик слишком жирный, лучше этот жир срезать, перетопить и оставить для приготовления блюд из картофеля, круп, заправки супов. Добавление крольчатины в блюда из других видов мяса значительно улучает их вкус Наиболее подходящие, классически сочетаемые с кроличьим мясом специи — черный перец, лук и лавровый лист. Также улучат вкус и аромат блюд из кролика розмарин, базилик, орегано, укроп, петрушка, тимьян, кориандр, корица, гвоздика, сельдерей, лимон, чеснок и ягоды можжевельника.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КРОЛЬЧАТИНА • Среди всех видов мяса только крольчатина усваивается организмом практически полностью (более чем на 90%), не становясь причиной гнилостных процессов в кишечнике. • Это мясо отличается очень высоким содержанием полноценного белка в сочетании с крайне низкой жирностью. Белка в нем больше, чем, например, в баранине, свинине и говядине. • Крольчатина богата различными витаминами и микроэлементами. Набор весьма внушителен: фосфор, железо, кобальт, марганец, фтор, калий, витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота… и это далеко не полный список. • Благодаря ценным диетическим качествам ее настоятельно рекомендуют вводить в меню кормящих матерей, маленьких детей (начиная с 7-ми месяцев), пожилых людей, подростков и представителей экстремальных профессий. Также блюда из крольчатины поддержат силы людей выздоравливаюихих и ослабленных болезнью. • В крольчатине, по сравнению с другими видами мяса, крайне мало веществ, способных вызвать аллергию. Кстати, это – еще один повод разнообразить мясом кролика детский рацион. • Крольчатина – лучший выбор персон, желающих похудеть! Мясо кролика очень питательно, хотя калорий в нем мало – 168 ккал в 100 г. Также немного в крольчатине жира – всего 9%. • Существует мнение, что крольчатина способна уменьшить дозу принятой радиации. Это особенно актуально для людей, борющихся с онкологическими заболеваниями, а также для жителей экологически неблагоприятных районов. • Регулярное употребление мяса кролика способствует нормализации обмена веществ, профилактике атеросклероза и гипертонической болезни. • Крольчатина оказывает благоприятное действие на работу желудочно-кишечного тракта и стимулирует секреторную функцию. Кроличье мясо показано при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах и энтероколитак а также некоторых заболеваниях печени и желчевыводящих путей. • Мясо кролика способно регулировать уровень глюкозы в крови, потому блюда из него просто необходимы в меню диабетиков. • Кроличий жир – известное целебное средство. Он содержит вещества, стимулирующие иммунитет. – полиненасыщенные жирные кислоты, а также экстрактивные и азотистые соединения. В сочетании с медом – отличное средство от кашля. • Мясо молоденького (до 7-ми месяцев) кролика является экологически чистым и безопасным, поскольку не впитывает стронций-90 – продукт распадов пестицидов и гербицидов.